ŠALDYMO ĮRANGA:
Ledo generatoriai
Ledo generatorių paskirtis yra maistinio ledo gamyba, kuris bus naudojamas atšaldyti skirtingus gėrimus, taip pat trumpam maisto produktų laikymui ekspozicijoje. Parduotuvės ledo generatorių naudoja elektros energijos taupymo tikslais: vitrinoms, kuriose ant ledo būna išdėlioti maisto produktai, nereikia papildomos elektros energijos. Ledo generatoriai gali būti dviejų tipų: su autonominiu šaldymu arba prijungti prie bendros šaldymo sistemos. Pastarojo tipo įrenginių pagrindinis privalumas yra tas, kad išsiskirianti šiluma ledo gamybos metu patenka tiesiai į lauką ir neprišildo patalpos, kurioje stovi ledo generatorius.
Pagal gaminamo ledo tipą, ledo generatoriai yra skirstomi:
•
Ledas kubeliais. Šis ledas dažniausiai naudojamas gėrimų atšaldymui restoranuose ir kavinėse.
•
“Finger” tipo ledas. Ši ledo forma naudojama greitam gėrimų atšaldymui. Tai leidžia padaryti didelis ledo paviršiaus plotas.
•
Trapecijos formos ledas. Jis naudojamas putojančių gėrimų atšaldymui bei kokteilių iš jų gamyboje.
•
Granulinis ledas. Jo temperatūra yra artima
0 °C. Šis ledas duoda maksimaliai greitą ir intensyvų šaldymo efektą. Dažniausiai naudojamas sandėliavimo, transportavimo reikmėms. Taip pat naudojamas chemijos ir farmacijos pramonėse.
•
Plokštelinis sausas ledas. Naudojamas žuvies pramonėje saugojimui bei transportavimui. Jo forma primena plonus ledo dribsnius, kurių storis svyruoja 15-3 mm. Šis ledas gaminamas profesionalių ledo generatorių pagalba.